Transformar menos de 30,00 metros quadrados em um restaurante de culinária japonesa foi o desafio da Jera para esse empreendimento dentro do Mercado Municipal Capão Raso, em Curitiba. O restaurante Ryzy Almare fica em uma das bancas do Espaço Sabores do Mercado, possuindo uma área interna de 19,20 m² e com uma área externa, em L, de mais 8,80m².
O primeiro passo foi analisar o que era necessário para comportar a área de preparo e estoque, além de um espaço para o buffet e o caixa. A área interna é um retângulo de mais ou menos 6,30 metros por 3,00 metros, assim tentar trazer mesas e cadeiras para esse espaço comprometeria a área de trabalho. Assim, para garantir a qualidade de trabalho e oferecer maior conforto aos clientes, a área interna da banca foi destinada totalmente à área de serviço, como podemos ver abaixo.
Com o meio livre, foi optado por encostar na parede os as bancadas de trabalho, pia e geladeiras. a separação entre área interna e externa foi fechada com a colocação de três geladeiras que servem tanto para estoque de produtos quanto para clientes que podem escolher alguns produtos refrigerados. O restante é fechado com um móvel em L onde está instalado o caixa e também uma bancada para apoio da esteira fria do buffet e onde os clientes podem se sentar em banquetas altas. Para cobrir a frente das geladeiras, foram colocados painéis de policarbonato com fitas de LED laranja, para seguir a comunicação visual do restaurante azul escura e laranja.
A área externa em L foi destinada totalmente para os clientes. Mesmo em menos de 9,00m², o espaço em L permitiu a colocação de mesas e cadeiras sem prejudicar a circulação. O acabamento do projeto veio com a colocação de plantas que deixaram o espaço ainda mais confortável.
O sushibar Ryzy Almare fica na banca 13 do Espaço Sabores dentro do Mercado Municipal Capão Raso.
- Endereço: Rua Otto Cabel, 51
- Horário: Segunda a sábado, das 09h00 às 20h00
